「能登牛」の読み方は？正しい読みと特徴をまとめて解説

「能登牛」の正しい読み方

「能登牛」の読み方は、「のとうし」が正式名称です。ただし、一般的には「のとぎゅう」と呼ばれることも多く、どちらで呼んでも通じます。石川県のブランド牛として正式に認定された呼称は「のとうし」ですが、通販サイトやメディアでは「のとぎゅう」の表記も広く使われています。

「のとうし」と「のとぎゅう」どちらが正しい？

石川県の公式認定では「のとうし」が正式な読み方とされています。「うし」は和牛・牛肉全般を指す読み方で、「神戸牛（こうべうし）」「松坂牛（まつさかうし）」など、他の高級ブランド牛でも正式には「〜うし」と読むケースが多くあります。

一般消費者の間では「のとぎゅう」と呼ばれることが多いですが、どちらも能登牛を指しており、意味に違いはありません。

能登牛はどんな牛？

能登牛は石川県の能登半島で育てられた黒毛和牛のブランドで、肉質等級4等級以上のものだけが認定されます。年間出荷頭数が数百頭と非常に少なく、希少性が高いブランド牛として知られています。

きめ細かな霜降りと上品な脂の甘み、くどさのないすっきりとした後味が特徴で、すき焼き・しゃぶしゃぶ・ステーキなど、あらゆる調理法でその真価を発揮します。

まとめ

「能登牛」の正式な読み方は「のとうし」、通称は「のとぎゅう」。どちらも同じ石川県産の希少ブランド和牛を指しています。特別な日の食事やギフトにぜひ取り入れてみてください。